Kuchnia wietnamska jest jednym z najważniejszych elementów kultury tego kraju. W Wietnamie jedzenie to wyraz troski – świadczy o tym popularne pytanie „ăn cơm chưa?”, czyli „Jadłeś/jadłaś już coś?”, używane jako forma okazywania bliskości.
Ze względu na klimat oraz wpływy historyczne, smaki północy, centrum i południa różnią się między sobą. W okolicach Sajgonu potrawy są wyraziste i intensywne, natomiast na północy – łagodniejsze. Każdy region ma swoje charakterystyczne dania.
Zupa Phở – symbol Wietnamu
Źródło: https://www.savorysweetspoon.com/pho-tai/
Zupa Phở to zdecydowanie najbardziej rozpoznawalna potrawa wietnamska na świecie. Aromatyczny wywar z kości wołowych, doprawiony sosem rybnym, różni się smakiem w zależności od regionu: na północy przypomina polski rosół, a na południu jest bardziej intensywny i słony. W obu wersjach znajdziemy makaron ryżowy, cebulę, wołowinę lub kurczaka oraz kiełki.
Bánh mì – kultowa kanapka z Wietnamu
Źródło: https://delightfulplate.com/vietnamese-lemongrass-beef-banh-mi/
Bánh mì to efekt francuskich wpływów kolonialnych – chrupiąca bagietka wypełniona świeżymi i piklowanymi warzywami, kolendrą oraz pasztetem. Klasyczna wersja ma dwa sosy: majonez i pikantny sos w stylu Srirachy.
W Hanoi kanapkę często podgrzewa się w opiekaczu, co nadaje jej formę tosta. Na południu podaje się ją w wersji puszystej, bez spłaszczania.
Bún chả – specjał Hanoi
Źródło: https://vietnamtourism.gov.vn/en/post/18867
Bún chả to grillowane klopsiki wieprzowe i boczek w sosie rybnym podawane z makaronem ryżowym Bún i dodatkami w postaci sałaty, kolendry i mięty. Danie zyskało światową sławę po wizycie Baracka Obamy w jednej z hanojskich restauracji w 2016 roku – lokal został później przemianowany na „Bun Cha Obama”.
Sajgonki – smażone i świeże
Źródło: https://vnexpress.net/doi-song-cooking-meo-tru-dong-ran-nem-gion-rum-ngay-tet-4842987.html
Sajgonki to jedno z dań najbardziej kojarzonych przez Polaków z kuchnią wietnamską – i słusznie. Występują w dwóch wariantach:
• Smażone (nem rán / chả giò)
Z farszem zawiniętym w papier ryżowy i usmażonym na chrupko, często z dodatkiem jajka.
• Świeże (nem cuốn / gỏi cuốn)
Wypełnione warzywami, makaronem ryżowym, krewetkami lub smażoną wołowiną.
Oba rodzaje podaje się z sosem rybnym lub pastą krewetkową.
Kuchnia wietnamska zachwyca swoją różnorodnością na całym świecie. W Polsce co raz więcej restauracji wietnamskich serwuje autentyczne narodowe dania. Świeżość i ciekawe połączenia smaków to cechy, które sprawiają, że te potrawy odpowiadają wielu różnym podniebieniom. Jedzenie to jedno z wielu powodów, dlaczego warto zakochać się w Wietnamie!
Szkoła języków azjatyckich Molihua zaprasza do nauki języka wietnamskiego, aby lepiej przygotować się przed podróżą do Wietnamu. Podczas zajęć poznasz podstawowe zwroty i wyrażenia, które ułatwią komunikację i pozwolą jeszcze pełniej cieszyć się podróżą.